Certificarea europeană a Brânzei frământate de Teaca începe să producă efecte vizibile pentru compania Lacto Sinelli. Produsul, înregistrat cu Indicație Geografică Protejată (IGP) la nivelul Uniunii Europene,
Reprezentanții companiei Lacto Sinelli au vorbit, la Instituția Prefectului Bistrița-Năsăud, despre primele efecte ale certificării și despre planurile de dezvoltare ale companiei. Potrivit administratorului Simion Drecșan, schimbarea s-a simțit mai întâi în cele 16 magazine proprii ale companiei din Bistrița-Năsăud și din ljudețele învecinate.
”Oamenii care nu cumpărau până acum au devenit curioși să cumpere, iar comenzile în magazinele noastre au crescut”, a explicat Simion Drecșan în ședința de azi a Colegiului Prefectural Bistrița-Năsăud.
Interesul nu vine doar din partea consumatorilor din județ. Oamenii care trec prin Teaca și vin din județe precum Botoșani sau Suceava caută acum brânza frământată căreia i s-a dus vestea peste tot. ”Trec oameni prin Teaca, din Botoșani, din Suceava și vor să ia de la magazinul nostru brânza aceasta”, a spus Simion Drecșan.
De la un produs local, la un produs cu recunoaștere europeană
Pentru Lacto Sinelli, certificarea IGP a schimbat inclusiv modul în care compania este privită de potențialii parteneri comerciali.
Reprezentanții firmei spun că există deja interes din partea unor mari rețele de retail. Compania a purtat discuții cu Kaufland și menționează, de asemenea, interes din partea Lidl.
Problema este că brânza este comercializată în vezică de porc, iar aceasta are, în mod obișnuit, o greutate de aproximativ 700-800 de grame. Pentru comercializarea în marile rețele este nevoie însă și de gramaje mai mici.
”Vezica de porc nu este mai mică de 700-800 de grame. Nouă ne-ar trebui și gramaje sub 500 de grame. Încercăm să găsim soluții, să tăiem și să coasem altfel vezica, dar încă suntem în procesul acesta. Oricum, este un plus pentru noi. Am pregătit o secție nouă, pe care o pregăteam de mult timp, iar pentru acest produs am mai adus și anumite utilaje. Îmbinăm trecutul cu prezentul, pentru că trebuie să realizăm anumite procedee tehnologice și vrem să ne fie mai ușor, inclusiv la operațiunile tehnice. Avem și materia primă necesară pentru acest produs și sperăm să fie mai bine și pentru firmă. Și pentru oameni, dacă mă credeți. Pentru oamenii simpli care lucrează în firmă, dar și pentru oamenii din zonă. Vedeți fermierul acela care are zece litri de lapte? Și el se regăsește aici, pentru că din laptele lui facem produsul. Este o mândrie locală. Și pentru noi, între noi, este o mare bucurie în firmă. Oamenii discută despre asta și duc vestea acasă. Te sună cineva, o rudă de departe, și spune: «Băi, voi acolo, la Teaca, aveți produsele astea?» Și pe rețelele de socializare toată lumea ne scrie. Certificarea ne obligă acum să fim mai buni, să ducem mai departe acest produs și să continuăm dezvoltarea lui”, a spus administratorul firmei.
Anamaria Braicu, inginerul Lacto Sinelli care s-a ocupat de documentația necesară obținerii certificării, spune că Brânza frământată de Teaca era, în esență, o parte a identității locale care nu beneficiase până acum de vizibilitatea pe care o are astăzi.
Pentru obținerea certificării au fost cercetate inclusiv documente din arhive, iar informațiile culese de la locuitorii comunei Teaca au contribuit la reconstruirea poveștii produsului.
”A fost o muncă destul de grea, dar și frumoasă. Ne-am bucurat de sprijinul autorităților. Mulțumim Direcției Agricole, care s-a implicat 100%, și Arhivelor Naționale, pentru că am mers foarte mult și am găsit documente în arhive. Așa cum a spus și domnul Drecșan, am îmbinat trecutul cu prezentul pentru a putea oferi generațiilor viitoare o viziune asupra a ceea ce înseamnă produsul românesc. Brânza frământată de Teaca a fost undeva ascunsă în identitatea locală a comunei Teaca și ne-am bucurat foarte mult că locuitorii au venit și și-au prezentat povestea, pe care noi am putut să o punem mai departe pe hârtie și să ajungem unde suntem în acest moment. Este o onoare și ne bucurăm că, până la urmă, produsul nostru, din lapte de vacă 100%, din lapte nepasteurizat, pe care noi, în unitatea de procesare, reușim să îl aducem la standardele de siguranță alimentară, a trecut testul Comunității Europene și ne duce într-o altă sferă a produselor lactate. Știm că produsele sunt căutate din ce în ce mai mult atunci când sunt pasteurizate, când totul este steril, dacă se poate. Dar, până la urmă, identitatea noastră este produsul viu și noi asta ne-am dorit să aducem în atenția oamenilor. Mulțumim frumos Direcției Sanitar-Veterinare, care a avut încredere în noi că putem să facem acest produs, pentru că, într-adevăr, nu toate unitățile de procesare pot face acest lucru. Sunt reguli de igienă foarte stricte care trebuie respectate, procese tehnologice de la care nu ne putem abate absolut deloc”, a spus Anamaria Braicu.
”Sunt multe produse, dintre cele 18 produse atestate, care, din păcate, au murit pe drum. Noi vă rugăm să aveți încredere în continuare în noi și să ne sprijiniți, pentru a nu lăsa acest produs să moară și pentru a putea veni și cu alte produse. Avem idei, avem produse pe care le putem ridica, iar Bistrița-Năsăud chiar poate să fie o poartă pentru gastronomia românească. Eu îmi doresc foarte mult să facem «Coșul de Bistrița-Năsăud», în care să avem mai multe produse: noi, cu produsele lactate, și poate alții cu alte produse”, a completat ea.
”E greu să ajungi, dar este și mai greu să te menții”
Pentru companie, certificarea europeană nu înseamnă doar o etichetă nouă pe produs, ci și obligații suplimentare.
”E greu să ajungi aici, dar este și mai greu să te menții”, a subliniat Simion Drecșan.
Lacto Sinelli a trecut deja printr-un audit, iar producătorul trebuie să respecte în continuare cerințele asociate certificării IGP.
Compania are în prezent aproximativ 160-170 de angajați și funcționează de 33 de ani. Dezvoltarea sa a fost susținută, de-a lungul timpului, și prin proiecte cu finanțare europeană.
Brânza frământată de Teaca este al 18-lea produs românesc înregistrat cu indicație geografică protejată la nivelul Uniunii Europene și primul produs de acest tip din județul Bistrița-Năsăud. Pentru asta, reprezentanții Lacto Sinelli au primit din partea Instituției Prefectului Bistrița-Năsăud diplome de excelență și apreciere.
Adaugă comentariu