Țuica cu mărgele de la Salva, nelipsită de pe mese în zilele de sărbătoare

Țuica din Salva este apreciată pentru aroma sa, pentru echilibrul între tărie și gustul fructat, și, bineînțeles, pentru ”mărgelele” care trădează calitatea. Este nelipsită de pe mese în zilele de sărbătoare.

Mărgelele sunt bulele care se formează și dansează în pahar atunci când agiți țuica, un semn că băutura e tare, are peste 50 de grade, și este bine făcută.

”Țuica mea e cu mărgele fiindcă nu mă abat de la calitate. Am clienți mulți în București, mai vând în Poiana Brașov, Sibiu, Valea Oltului, Valea Prahovei, în Bistrița și în străinătate. Țuica mea este renumită pentru că este un produs natural 100%. O păstrez în vase de inox. Am și recipiente în care este țuică veche de 25 de ani”, ne-a spus Ioan Angelini din Salva.

Potrivit acestuia, chiar și medicii recomandă consumul de țuică, însă cu moderație: ”Recomandat este un pahar de țuică înainte de masă dacă se servește un ou și o bucată de slănină”.

Țuica de pere costă 80 de lei litrul, mai scumpă cu 5 lei față de anul trecut din cauza majorării accizelor plătite de producător, iar cea de prune costă 75 de lei litrul.

În multe zone, se bea un păhărel mic de țuică înainte de masă, ca să ”deschidă pofta de mâncare”, sau după masă, ca să ”ajute la digestie”. I se mai zice și ”țuică de bun venit”. Se bea înainte de masă pentru că stimulează sucurile gastrice.

Dacă vrei să folosești țuica ca un digestiv tradițional:

• Nu o bea pe stomacul gol dimineața, cum mai zic unii – îți irită stomacul.
• Alege una naturală, de casă, nu industrială.
• Bea un păhărel mic (20–30 ml) înainte de masă, mai ales la mese bogate.
• Evită să o consumi zilnic – ocazional e ok, zilnic nu.

Ioan Angelini a participat la ”Târgul de Paște din Țara Năsăudului”, organizat de Clubul Femeilor Solidare în curtea Muzeului Grăniceresc.