Ciupercile medicinale, benefice pentru sănătate, cultivate de un bistrițean

Ciupercile asiatice, cu proprietăți benefice pentru sănătate, sunt cultivate și de un bistrițean. Andrei Palatkas are o ciupercărie la Unirea și vinde deocamdată doar ciuperci uscate, extract și kit-uri cu miceliu care oferă oricui posibilitatea să le cultive acasă.

Născut la Șieu, dar stabilit la Bistrița, Andrei Palatkas a lucrat o perioadă în mass-media, a avut propria firmă de foto-video, a fost plecat și în Anglia, iar de ceva ani s-a întors acasă și s-a angajat în telecomunicații.

”Nu prea m-a satisfăcut pe mine corporația și am zis să fac ceva pentru mine”, mărturisește el, iar acel ceva a însemnat să cultive ciuperci asiatice.

”Ciupercile medicinale pot fi folosite, așa cum le spune și numele, în scopuri medicinale, iar unele pentru consum, cum e ciuperca Shiitake, provenită din China care este cultivată și în România. Suntem o mână de oameni în România, nu foarte mulți, care le cultivăm. Această ciupercă are proprietăți atât medicinale, cât și gustative. Shiitake sunt foarte bune. Mai mult decât atât, ele pot înlocui carnea, au complexul de vitamine B, B 6, B12 și sunt excelente pentru vegetarieni. Mai cultiv și Coama leului, o ciupercă deosebită pentru aspectul ei. Are o formă neobișnuită, e pufoasă, iar ea ajută foarte mult la sistemul nervos, la memorie. Din martie încoace, o consumă tatăl meu care avea probleme de memorie, iar de când o consumă, ține minte tot. Și pe lângă aceste două ciuperci eu mai cultiv și Reishi și Coada de curcan. Ultima se găsește și la noi în pădure de foioase, dar eu o cultiv pe acești saci cu miceliu”, a spus Andrei Palatkas.

El are un atelier la Unirea unde face totul: clonează miceliu, îl însămânțează pe grâne, de pe grâne pe substratul de rumeguș de stejar și de acolo urmează toți pașii până obține ciupercile asiatice pe care le usucă și le transformă în pulbere sau extract.

”Am avut nevoie de trei ani să învăț să fac meseria asta, dar, cu pasiune se poate face orice. M-am simțit încurajat de faptul că, în ultimii trei ani, au început să crească vânzările extractelor de ciuperci în farmacii sau magazine naturiste. Multe dintre ele au, dacă nu esență de Reishi, extract, pulbere. Pe piața din România este și o firmă care le importă din Danemarca, iar prețurile lor sunt foarte piperate. La mine, sunt mai ieftine, poate chiar de două ori. De exemplu, extractul dublu de Coama Leului pe piață se găsește la 180 de lei, eu îl dau cu 60 de lei. Se iau 2 ml dimineața. Se poate pune în cafea, ceai sau apă. Se poate lua și pe stomacul gol pentru efecte imediate, dar are 25% alcool, iar cei care nu suportă alcoolul, pot pune extractul în ceai, se evaporă alcoolul și se poate bea. Mai am un extract cu 5 ciuperci, toate despre care am vorbit plus Chaga care nu se poate cultiva. Ea crește pe plopi și pe mesteacăn, dar am pe cineva din județul Covasna care le culege și mi le trimite. Mai am și kituri de Shiitake care permit să crești aceste ciuperci acasă, în geam. EÎn 5 zile îți iese o tufă mare de ciuperci. Un kit de 2 kg costă 90 de lei, iar de 1 kg costă 60 de lei. Cele Shiitake pot fi pregătite sote cu sos de soia și piper, Coama Leului se poate face șnițele sau stake, ca o ceafă. Eu ciuperci proaspete nu vând, doar kituri. Am în schimb ciupercă uscată sau pulbere”, a spus el.

La Festivalul ”Toamna Bistrițeană”, a adus mai multe ciuperci fie cultivate de el, fie culese din pădure. Cei care au vrut să guste sau să le testeze au putut face asta la Heindefeld.

”Tot ce vedeți aici este ori crescut de mine, ori culese din pădure, fără nicio chimicală, naturale. Sunt studii făcute de canadiene, chinezi și japonezi, la noi nu s-a făcut însă niciun studiu. La chinezi și japonezi se folosesc de sute de ani. Un împărat plătea cu aur ciupercile Shiitake, atât de valoroase sunt. Momentan eu vând la prieteni, la cunoștințe, testez piața ca să văd ce anume interesează mai mult, dar urmează să îmi deschid un magazin online. O mare parte dintre oameni sunt reticenți când e vorba de o ciupercă străină, dar în ultima vreme, oamenii au început să afle și despre ciupercile medicinale și mă refer la cei de vârsta a treia care au diferite afecțiuni, cum ar fi artrita, au probleme de memorie și găsesc un leac naturist destul de satisfăcător în ciuperci. Contraindicații momentan nu există, doar alcoolul în cazul administrării la copii, dar pot face la comandă și extract fără alcool, doar la comandă. Cam doi ani ține dacă îl păstrezi la frigider și are alcool”, a spus Andrei Palatkas.

• Ciuperca Shiitake este comestibilă, gustoasă, din bucataria asiatică. În Japonia este recomandată pentru normalizarea tensiunii arteriale, împotriva ulcerelor de stomac, gută, constipație și un elixir al tinereții. Studiile științifice au confirmat efectele sale împotriva răcelii și gripei. La diabeticii de tip 2, crește producția de insulină și scade nivelul colesterolului.
• Ciuperca Coama Leului, datorită efectelor sale antiinflamatorii și antioxidante, este utilizata de milenii în terapia naturistă pentru susținerea stării generale de sănătate, pentru susținerea sănătății neurologice și cognitive.
• Ciuperca Reishi conține peste 200 de microelemente active ce ajută la remineralizarea și vitaminizarea organismului și au proprietăți terapeutice în tratarea multor afecțiuni printre care bolile ficatului, rinichilor, insomniile, stresul, bolile cardio vasculare sau alergiile. O altă indicație extrem de importantă pentru Reishi este folosirea ei pentru întărirea sistemului imunitar. Scade nivelul de colesterol, reduce grăsimile, îmbunătățește funcționarea cortexului și a glandelor interne determinând menținerea echilibrului endocrin, reglează metabolismul, aduce starea de tinerețe și de energie în corp și menține echilibrul Ph-ului din sânge.
• Ciuperca Chaga întărește sistemul imunitar. Are o mulțime de antioxidanți, ceea ce ajută sistemul imunitar să stea departe de probleme cum ar fi infecțiile sau răcelile. Luptă împotriva cancerului. Compușii de betulină și acidul betulinic sunt luptători puternici împotriva tumorilor canceroase. Previne bolile de stomac. Siberienii obișnuiesc să bea ceai de Chaga în fiecare dimineață, înlocuind cafeaua. Se pare că problemele lor de stomac sunt aproape inexistente. De asemenea, este un laxativ puternic, ajută pielea să rămână sănătoasă, lupta împotriva gastritei și a ulcerului gastric și este un supliment excelent pentru sănătatea și frumusețe generală.
• Ciuperca Coadă de curcan (sau „ciupercă de nor”) este cel mai bine cunoscută pentru stimularea funcției imune și reducerea inflamației. Are o lungă istorie de utilizare în Asia în rândul practicienilor de medicină tradițională chineză, care au folosit-o pentru a promova sănătatea și longevitatea.