De ce s-au scumpit prăjiturile. Statul se preface că nu vede doamnele care fac dulciuri la negru

Prăjiturile s-au scumpit din acest an, atât din cauza ingredientelor, a creșterii salariului minim pe economie, cât și dărilor mari pe care statul le-a pus pe umerii firmelor care dețin cofetării. În tot acest timp, același stat se preface că nu observă că domeniul mustește de muncă la negru practicată de gospodine care livrează dulciuri și la evenimente cu sute de invitați.

”Ciocolata și-a dublat prețul și se anunță o scumpire și mai mare din câte ni s-a transmis și nouă fiindcă este o problemă cauzată de culturile de boabe de cacao. Și până la consumatorul final, prețul tot crește. În ce privește TVA, acesta a crescut cu 10% pentru că prăjiturile au mai mult de 10 grame de zahăr adăugat la 100 de grame de produs. Până anul trecut, TVA era 9%, acum este 19%”, a spus Ștefania Batori de la un atelier de cofetărie din județul Mureș.

La Bistrița Mariage Fest 2024, cofetăria ei a venit cu trei pachete de dulciuri pentru nunți: basic (30 de lei/persoană), premium (36 de lei/persoană) și deluxe (47 de lei/persoană).

”Am observat că tinerii care plănuiesc să organizeze nunți se îndreaptă spre prăjituri contemporane. Majoritatea doresc partea de candy bar. Dacă în anii trecuți, se obișnuia ca prăjiturile să fie puse pe mese, acum nu mai e la modă asta și toată lumea vrea să aibă un candy bar cât mai bogat și mai diversificat. În ce privește tortul, se merge mult pe monoporții și pe o prezentare a unui tort mic, drăguț, pe suport”, a spus Ștefania Batori, care încearcă să intre și pe piața din județ.

Tina Ciobănari de la o cofetărie din Poiana Stampei ne-a spus că prețurile dulciurilor au început să crească de la finalul anului trecut, iar majorarea va continua: ”Se vor mai mări în continuare prețurile. Noi încercăm să le menținem cât de mult putem pentru că nu putem scumpi produsul finit în ritmul în care ne scumpesc nouă furnizorii materia primă. Nu îi poți spune clientului că îi vinzi kilogramul de prăjituri cu 5 lei în plus că s-a mai scumpit săptămâna aceasta smântâna sau ciocolata”.

Cofetăriile care lucrează cu acte în regulă se confruntă și cu alt fenomen: concurența neloială din partea unor gospodine care fac dulciuri acasă și le vând chiar la nunți și la evenimente. În continuare, instituțiile statului se prefac că nu le văd.

”E problema instituțiilor în primul rând care ar trebui să ia măsuri, iar hotelurile, restaurantele și sălile de evenimente nu ar trebui să accepte astfel de produse în locația lor. E vorba de produse neverificate. Noi facem analize la produse, respectăm un flux tehnologic, niște standarde în producție și nu este corect să nu fie informat consumatorul în legătură cu ce mânâncă. Până la urmă, despre asta vorbim. În plus, noi ne confruntăm și cu diverse acuzații din partea clienților: la doamna aia e trei lei macarons, iar la tine e 5 lei. Păi eu am niște costuri extra care sunt destul de mari: să-mi plătesc angajații, taxele către stat. Dar este o problemă care nu ține de noi, ci de stat și chiar de consumator, în final”, a spus Tina Ciobănari.

Cofetăriile sunt asaltate de controale din partea instituțiilor statului, în timp ce gospodinele care lucrează la negru își fac reclamă pe site-uri de socializare și nu sunt deranjate de nimeni sub pretextul că ”trebuie să trăiască și ele”.