Profesoara Marinela Mureşan din Beclean va preda la academia celui mai bine plătit cofetar

Profesoara de franceză Marinela Mureşan din Beclean, cel mai talentat decorator de torturi în opinia cititorilor „Amazing Cake Ideas”, se întoarce din nou la catedră, de data aceasta ca să-i înveţe pe cursanţii Academiei Flavian Dobre cum să modeleze flori din zahăr.

Marinela Mureşan a postat pe pagina sa de Facebook câteva informaţii despre cursul „Flori din pastă de zahăr”. „Cursul vă va introduce în atmosfera minunată a decoraţiunilor florale din pastă de zahăr, modelate manual și vă va familiariza cu noțiunile de bază din modelaj. La finalizarea cursului veți cunoaște tehnici specifice și veți putea modela cu succes tre flori complexe: bujor, dalie şi floare de cireş”. Cursul se va ţine în 4 si 5 aprilie 2017 la Bucureşti.

Reamintim că Marinela Mureşan a predat limba franceză până în 2007, iar după 20 de ani a renunţat și a făcut traduceri. A ieşit din sistemul de învăţământ pentru că era destul de dezamăgită.

„Mi-au plăcut mereu lucrurile non-conformiste, am și lucrat în felul acesta. De data aceasta, parcă m-am regăsit pe mine, deși nu am studii de profil.  Prin 2011 am început să fac ceva decor modelat pentru torturi, apoi m-am limitat la flori și am renunțat la celelalte tipuri de modelaj. Ideea să decorez torturi mi-a venit după ce am văzut odată un filmuleț pe YouTube. Făcea cineva un trandafir. Mi-am zis că aș încerca și eu. Apoi mi-am procurat pastă de zahăr, iar restul a venit de la sine. Am lucrat la început exclusiv pentru rude și prieteni, am făcut cadouri. Abia așteptăm o aniversare ca să mai fac o surpriză şi apoi am început să am solicitări și de la alte persoane. Acum mi-am făcut un SRL și încerc să transmit altora ceea ce eu am învățat. Ţin cursuri şi prea puțin fac flori la comandă. E multă manoperă, prețul ar urca destul de mult. E destul de greu să obții prețul corect pe handmade”, a povestit Marinela Mureşan.

Flavian Dobre (25 de ani) este cel mai bine plătit cofetar din România. Câștigă 400 de euro pe zi doar pentru a învăța cofetarii din restaurantele și cofetăriile din toată țara arta de a face prăjituri, scrie profit.ro. A studiat la Le Notre Ecole din Franța, cea mai mare școală de cofetari din lume, dar şi la Etoile, Academia de Artă Culinară și Design Prăjituri.

El deține doar o cofetărie, în Buftea, și spune că e greu să te impui pe piață dacă nu îți construiești un brand puternic: ”Să deschizi bodegi e simplu, dar când ai un nume și te respecți  nu poți să deschizi bodegi. Pentru România este foarte important să investești foarte mult în brand. În România funcționează foarte bine efectul de turmă, se cumpără produse de unde cumpără toată lumea, chiar dacă acestea au calitate zero”, a explicat el pentru profit.ro.

Prăjiturile pe care le face sunt 90% din ingrediente naturale, iar fructele folosite sunt cumpărate din piață și congelate. ”Am investit până acum sute de mii de euro în ustensile, utilaje, forme. Toți banii pe care câștig îi investesc. Doar formele de silicon pentru a modela torturile costă 30.000 de euro. Visul meu este să fac o cofetărie high tech, dar este nevoie de mulți bani și pentru asta aș avea nevoie de un investitor care să mă susțină. Investiția ar fi de 250.000 – 300.000 de euro. Aș vrea să fac prăjituri 100% naturale,  handmade, totul să fie făcut manual și să produc în ediții limitate”, spune Flavian Dobre.

Și ingredientele naturale sunt foarte scumpe. De exemplu, cea mai scumpă  ciocolată, făcută din cacao din Ecuador, foarte rară, costă 400 de lei pe kilogram. Frișca naturală costă 30 de lei pe kilogram, iar foița de aur costă 200 de euro pe mai puțin de un gram.